Kumu Dokumentaal: Tokito. Meisterkoka 540-päevane teekond
Tokito: Kakushin no Ryôri-nin-tachi, 540-nichi no Kiroku
Rež Aki Mizutani
Jaapan 2024, 84 min
Jaapani ja inglise keeles, ingliskeelsete subtiitritega
Michelini tärniga pärjatud meisterkokk ja tema meeskond asuvad muutma ajaloolist võõrastemaja Tōkyō peamiseks söögikohaks.
Yoshinori Ishii on üks tunnustatumaid Jaapani kokkasid, kes on karjääri jooksul töötanud maailma erinevais restoranides ning saanud legendaarseks ikejime ehk kala värskena säilitamise kunsti õpetajaks. Pärast 20-aastast karjääri ootab teda nüüd uus väljakutse muuta 540-päevaga oma meeskonnaga ajalooline restoran Tōkyō eeslinnas Tachikawas uuenduslikku söögikogemust otsivate klientide lemmiksihtpaigaks.
„Tokito“ kirjeldab meeleolukalt mitme Michelini tärniga pärjatud Ishii arusaamist kaasaegsest ja keskkonnasäästlikust gastronoomiakunstist ning tema järeleandmatut püüdlust leida üles kõige ainulaadsemad koostisosad.
