Kumu Dokumentaal: Looduslikult põhjamaine
Asukoht: Kumu auditoorium
Rež Rasmus Dinesen
Taani 2021, 65 min
Inglise ja taani keeles, ingliskeelsete subtiitritega
Filmile teeb sissejuhatuse Michelini tärniga restorani 180 degrees peakokk Matthias Diether.
Film „Looduslikult põhjamaine“ sukeldub sisuliselt maailma äärel, täpsemalt Fääri saarte Tórshavni asulas tegutseva restorani KOKS (tõlkes ’flirt’) igapäevaellu, mida aitavad lahti mõtestada noore peakoka Poul Andrias Ziska poeetilis-filosoofilised mõtteavaldused põhjamaise kokakunsti teemal.
Saartel, kus üle 200 päeva aastas sajab vihma või lund ning kus praktiliselt pool aastat on ligipääs restoranile suletud, peavad kõik olema valmis andma endast kõik, et ülejäänud pool aastast seisaks restoran maksimaalselt töös, õigustamaks endale 2017. aastal väljateenitud Michelini tärni.
Praegusel hetkel uue kodu valmimiseni ajutiselt suletud KOKS on restoran, mida peavad oma tööd armastavad inimesed. Nende suhe kodusaarte looduse, ajaloo ja unikaalsete iidsete tavadega on niivõrd ehtne ja aus, et see teebki KOKSist ainulaadse restorani ‒ koha, kuhu tullakse kümnete tuhandete kilomeetrite kauguselt, et saada osa erakordsest söögikogemusest.
KOKS on restoran, mis esitab väljakutse ka kõige eriskummalisemate maitsete austajatele.
